Hohai est le sake emblématique de Miura Shuzo, une brasserie familiale de cinquième génération à Hirosaki, dans l'Aomori. Il doit son nom à la variété de riz Hohai, cultivée exclusivement pour cette brasserie, et est élaboré avec de l'eau souterraine du mont Iwaki, conçu pour accompagner les plats plutôt que de les écraser.
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