Hidanotsuwamono

Hidanotsuwamono est un sake quotidien brassé avec du Hida Homare à 65 % de polissage à la Kaba Shuzo, fondée en 1704 à Hida-Furukawa, Gifu. La haute teneur en amidon de la variété Hida Homare construit un profil plein de saveur et riche en umami, adouci par l'eau douce alpine puisée sous la brasserie. Le nom fait référence aux célèbres artisans charpentiers de montagne de Hida, qui étaient historiquement envoyés à Kyoto comme artisans d'exception.