La fermentation kimoto, dans laquelle les bactéries lactiques naturelles sont cultivées sans acide lactique commercial, façonne le caractère de ce junmai Haruurara issu d'une brasserie avec une longue tradition kimoto dans le Shonai. Cette méthode développe un umami profond et complexe qui s'exprime avec clarté à la fois frais et chaud.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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