Hakutsuru Organic Jummai

Fondée en 1743 à Nada, Kobe, Hakutsuru est le plus grand producteur de sake du Japon, tirant parti de la célèbre eau minérale dure Miyamizu des monts Rokko pour favoriser une fermentation vigoureuse et le caractère sec et net qui définit l'identité régionale de Nada. Cet Organic Junmai utilise du riz Calrose biologique certifié, poli à 70 %, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse. Le Rokko oroshi, le vent saisonnier froid qui descend des montagnes en hiver, contribue au refroidissement naturel pendant la fermentation. Il en résulte un sake sec et vif, avec de vifs arômes d'agrumes et de légères notes umami de poire fraîche et de melon en bouche.