Hakutsuru Draft

Fondée en 1743 par la famille Kano à Nada, Kobe, Hakutsuru est le plus grand producteur de sake du Japon, dont le nom évoque la grue blanche, symbole de longévité. Située à Nada, où la célèbre eau dure Miyamizu favorise une fermentation vigoureuse, la brasserie représente environ 10 % de la production nationale de sake. Ce Draft Junmai utilise du riz domestique poli à 70 % et est conservé au frais en tant que namachozo avant une unique pasteurisation éclair à la mise en bouteille, préservant un caractère plus frais que les sakes doublement pasteurisés. Propre et accessible à 14 % ABV, il offre des arômes de riz sucré et de melon, un palais vif et mi-sec, et une finale fruitée qui s'accorde naturellement avec les repas du quotidien.