Hakuro Koshu (sake vieilli du Loup Blanc) de Fujii Shuzo dans la ville thermale de Misasa Onsen à Tottori est vieilli plusieurs années pour développer la couleur ambrée, les notes de fruits secs et la complexité assagie qui définissent le koshu japonais de qualité. Cette brasserie, documentée dès 1669 et seul producteur restant à Misasa, utilise l'eau de son puits sur place dans ce célèbre district thermal au radium pour élaborer un sake qui récompense la patience par la profondeur et la distinction.
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