Description
Le Kinmon Nishiki, un rare riz à sake patrimonial du Nagano issu du croisement de Takanenishiki et de Yamada Nishiki, est poli à 59% pour ce junmai de méthode yamahai brassé en cuves en bois au kura d'Obuse fondé en 1755. L'approche fermentée en bois, proche du kimoto, produit un caractère discrètement profond avec une douceur retenue et une finale sèche de valeur SMV +11.
Specifications
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Masuichiichimura Shuzojo Co.,Ltd
Nagano
En 2000, pour la première fois au Japon, la brasserie a relancé la préparation en cuve en bois pour le Junmai Sake et le Junmai Daiginjo en petite production, et s'efforce d'en favoriser la diffusion.
Est.1755
BrandSquare One
Address807 Obuse Kamitakai Nagano
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Pairings
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese