Gunmaizumi Maikaze

Gunmaizumi Maikaze est un junmai de la Shimaoka Shuzo à Ota, Gunma, brassé avec le riz à sake Maikaze développé localement selon la méthode yamahai. La brasserie, fondée en 1863 au bord méridional du cône alluvial de l'Akagi où les sources abondent, applique le brassage yamahai à presque toute sa gamme, faisant vieillir les cuves un à deux ans avant la mise en bouteille. Le Maikaze confère au sake une qualité transparente, avec une acidité vive issue de la fermentation yamahai de la nouvelle saison.