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Description
Hijiridake Ginjo tire son nom de la montagne sacrée des Alpes du Sud et est brassé à Iida, Nagano, où les hivers froids favorisent une fermentation ginjo soigneuse. La brasserie utilise les eaux riches en minéraux de Nagano pour développer un sake aux notes fruitées délicates, un corps léger et une finale vive caractéristique du ginjo brassé en montagne.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kikusui Shuzo Co.,Ltd.
Nagano
Il s'agit d'une rare kura à l'échelle nationale, restée non fusionnée parmi les entreprises créées collectivement en 1944 (Showa 19) durant la guerre du Pacifique. Au moment de la création de la société, les familles de brassage de sake de la ville ont repris les marques vénérables utilisées depuis l'ère Meiji, et la kura a traversé le temps jusqu'à aujourd'hui.
Est.1944
BrandKikusui
Address4293 Din Cut Stone Iida Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine