Genshu Hyakushun

Un genshu de la Kosaka Shuzojo dans la préfecture de Gifu sous l'étiquette Hyakushun, mis en bouteille non dilué à la résistance de la cuve. Le genshu présente généralement un taux d'alcool plus élevé et une saveur plus concentrée que le sake dilué, ce qui en fait une expression audacieuse du caractère de fermentation de la brasserie. Hyakushun, signifiant cent sources, reflète l'abondance en eau pure de Gifu.