Sake genshu (non dilué) de Ootsubo Shuzouten à Hida, dans le Gifu, utilisant du riz cultivé localement à 70 % de polissage. La teneur naturelle en alcool élevée de 19 % et un caractère légèrement sucré le rendent adapté à la dégustation sur glace ou comme base pour un umeshu maison.
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