Gassansanroku (月山山麓) désigne le pied du mont Gassan sacré à Yamagata, source de l'eau dure et riche en minéraux utilisée à la brasserie Chiyokotobuki Toraya. Ce Yamahai Junmai utilise le riz Toyo Kuni poli à 70 % et la méthode traditionnelle yamahai de culture lente à l'acide lactique pour développer un caractère umami profond et lacté avec une acidité ferme.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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