Description
Du riz Nippon Bare poli à 70 % est fermenté selon la méthode yamahai chez Uehara Shuzo dans la préfecture de Shiga. Le yamahai d'Uehara, élaboré sans ajout d'acide lactique commercial, est pressé à l'aide de l'un des deux derniers pressoirs à levier en bois (tenbinshime) encore en activité au Japon, produisant un sake riche et corsé à l'acidité ferme qui excelle servi chaud.
Caractéristiques
CatégorieOther
RégionShiga
BrasserieUehara Shuzo Co.,Ltd
MarqueFurousen
RizNippon Bare
Taux de polissage70%
Où acheter
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Uehara Shuzo Co.,Ltd
Shiga
C'est une brasserie dont la totalité de la production est pressée selon la méthode yamahai traditionnelle, sans ajout de levure commerciale, et fermentée dans des cuves en bois.
Fondée en1862
MarqueFurousen
Adresse1524 Ota Shineda Takashima Shiga
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
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Grilled Eel
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Saikyo-zuke Fish
Japanese