Furousen Daiginjo

Brassé à Uehara Shuzo à Shiga, une brasserie fondée en 1862 qui s'appuie sur une levure sauvage cultivée en interne et la rare méthode de pressage kioke tenbin en cuve en bois, ce daiginjo représente le niveau de polissage le plus raffiné de la brasserie. Le sake se caractérise par une texture soyeuse et un umami profond et pur, résultant de trois jours de pressage lent et délicat.