Expression non pasteurisée de la série Elements of Life d'Emishiki Shuzo, ce sake utilise une levure de fleur de gentiane (hanakobo) pour extraire un arôme distinctif de fleurs sauvages avec une profondeur herbacée vive à partir de 100 % de riz cultivé à Shiga. Brassé à Koka avec le ferment traditionnel kimoto et pressé à la main par funa-shibori, il conserve la texture vibrante et vive que seul un sake brut et non filtré peut offrir.
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