Edononikoroshi

Edononikoroshi est un ginjo de Koyamashuzou à Tokyo, brassé dans un style qui évoque la culture sake de l'ère Edo, quand Tokyo était le centre d'une consommation urbaine de sake vigoureuse. Nikoroshi désigne un sake sec et tranchant, dit capable de 'terrasser les démons' par son caractère affirmé. Ce ginjo réinterprète cette tradition historique sèche avec le polissage moderne de niveau ginjo et la sensibilité brassicole contemporaine de Tokyo.