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Dewazakura Ko-ji Amazake

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Dewazakura Ko-ji Amazake - Other saké de Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd., Yamagata
Description

Dewazakura Koji Amazake est une boisson de riz fermentée non alcoolisée, élaborée avec du riz et du koji (Aspergillus oryzae) par Dewazakura à Tendo, dans le Yamagata. Naturellement sucrée grâce à la conversion enzymatique de l'amidon par le koji, cette boisson traditionnelle japonaise de la brasserie nommée Brasserie de la Décennie à l'IWC (2016) reflète la maîtrise de la fermentation de la brasserie au-delà de la production standard de sake.

Caractéristiques
CatégorieOther
RégionYamagata
RizRice Koji
Taux de polissage55%

Où acheter

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Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.

Yamagata
Les pièces de shogi, l'Ide Yunosato et le Maizuruyama de Tendo se couvrent de cerisiers en fleurs au printemps. Fondée en Meiji 25, Dewa Sakura doit son nom au premier directeur Seijiro Nakano, en hommage à cette saison printanière qu'il admirait. Bénéficiant d'une humanité chaleureuse, d'un riz et d'une eau de qualité ainsi que d'une nature généreuse, la brasserie jouit d'un soutien local fort, fondé sur une haute qualité, une orientation locale et des prix accessibles, ainsi que d'une fidélité venue de tout le pays. Pionnière du sake Ginjo depuis de nombreuses années, elle expédie aujourd'hui ses produits dans plus de 60 villes de 30 pays. Avec la conviction de 'faire connaître la beauté du sake', la brasserie continue de brasser à la main.
Fondée en1892
MarqueDewazakura
Adresse1-4-6 Ichikamachi Tendo Yamagata
📖 Sake Guides

Accords

Types de plats

Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.
Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese