Daina Miyamanishiki Kimotojunmai est brassé selon la méthode kimoto traditionnelle, dans laquelle l'acide lactique se développe naturellement par un brassage manuel intensif plutôt que par addition directe. Le riz Miyamanishiki, une variété adaptée aux climats froids développée à Nagano, confère une structure ferme et une profondeur terreuse à ce junmai de Tochigi au corps ample.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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