Daimon Hojun Junmai Ginjo

Daimon Hojun (芳醇) Junmai Ginjo utilise du Yamada Nishiki dans une expression riche et aromatique de la brasserie Daimon Brewery de Katano, à Osaka. Hojun signifie 'richement parfumé', et l'application de méthodes de brassage ginjo à chaque produit par cette brasserie fondée en 1826, associée au koji tsukihaze, aux petits lots et à une fermentation prolongée à basse température, confère à ce Junmai Ginjo un caractère concentré et structuré grâce à l'eau de source douce d'Ikoma.