Daimon Gold Prize Junmai Daiginjo

Daimon Gold Prize Junmai Daiginjo a été récompensé pour cette expression à base de Yamada Nishiki de la brasserie Daimon Brewery de Katano, à Osaka. Fondée en 1826, cette brasserie applique les méthodes de brassage ginjo, le koji tsukihaze, une fermentation longue à basse température et le travail en petits lots à chaque produit quelle qu'en soit la catégorie, en utilisant l'eau de source douce des montagnes d'Ikoma pour des arômes délicats et nets.