Daiginjogensyu Wa Shizukuzake

Daiginjo genshu shizukuzake élaboré avec du Yamada Nishiki poli à 35 %, en suspendant la moromi dans des sacs en tissu et en recueillant uniquement le sake qui s'écoule par gravité sans pressurage, une méthode qui préserve les arômes délicats et la pureté. Brassé au point le plus froid de l'hiver de Hida avec la levure de sake n° 1801, le sake obtenu porte un parfum riche et un corps plein avec une finale nette et propre. La Kaba Shuzo, fondée en 1704 à Hida-Furukawa, Gifu, vieillit ce shizukuzake dans des bouteilles en céramique pour un raffinement supplémentaire.