Daiginjo Chokai

Fondée à Yajima-cho, dans la ville de Yurihonjo, préfecture d'Akita, à l'entrée du mont Chokai. L'ambition est de produire 'le meilleur sake possible localement'. Dans le bassin de Yoshikawa, zone de production de riz d'excellence en Akita, et avec l'idée que 'le brassage du sake commence par la culture du riz', le 'Tenju Sake Rice Study Group' a été fondé pour garantir le meilleur riz à sake. L'eau utilisée provient des eaux souterraines douces du mont Chokai, suintant lentement au fil du temps. Bénie du riz, de l'eau et de toji traditionnels, animés par la passion et la volonté d'amélioration, la brasserie continue de protéger l'histoire de cette maison et de ses sakes réputés.