Daidaiginjo Fukurotsuri Dobingakoi Suisho

Le Daiginjo Fukurotsuri Dobingakoi Suisho de la Kisuki Shuzo à Shimane est produit selon la méthode fukurotsuri, dans laquelle le moût fermenté est placé dans des sacs de tissu suspendus pour permettre au sake de s'égoutter par gravité seule, sans pressage. Cette technique laborieuse n'extrait que la portion la plus claire et la plus délicate du sake, évitant toute pression de pressage qui pourrait introduire des défauts ou de l'amertume. Le nom Suisho capture la clarté visuelle et l'élégance raffinée de ce daiginjo, qui représente la méthode de production la plus prestigieuse et la plus méticuleuse de la brasserie.