Poli à 50 %, ce junmai daiginjo est mis en bouteille directement à l'ouverture de la cuve en tant que mukaatsukameguchi namazake, capturant la fraîcheur éclatante du premier tirage non filtré et non pasteurisé. Okuda Shuzoten, fondée à Daisen, Akita, dans les années 1670, brasse avec l'eau des monts Ou et une levure maison propriétaire appelée MS3.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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