Chitosetsuru Junmai Shinshushiboritate

Chitosetsuru a le privilège d'être la première et unique brasserie de sake à Sapporo, fondée en 1872 sous le nom de Shibata Shuzoten. Elle utilise l'eau de fonte des neiges de Hokkaido et des eaux souterraines profondes, et le climat frais de la région retient naturellement la fermentation, produisant un style caractéristiquement propre, sec et rafraîchissant adapté au terroir particulier de Hokkaido. Shinshushiboritate, qui signifie pressage frais de la nouvelle saison, est une édition saisonnière capturant le tout premier pressage de l'année : mis en bouteille sans filtration ni pasteurisation immédiatement après la fermentation, il est vif et vibrant, avec un arôme frais, une acidité lumineuse, une légère douceur de riz et une finale nette et vivifiante impossible à reproduire une fois la saison passée.