Shibottamanma (搾ったまんま), signifiant 'tel quel sorti du pressoir', est un junmai genshu nigori non filtré et non pasteurisé de Chikumanishiki Shuzo dans le bassin de Saku à Nagano, brassé à 700 mètres d'altitude avec une eau de puits riche en minéraux provenant des Alpes japonaises. À base de riz cultivé à Nagano et poli à 65 %, ce nigori actif et vif capture l'énergie brute du sake fraîchement fermenté.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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