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Description
Brassé avec une eau ultra-douce tirée à 45 mètres de profondeur sous la chaîne montagneuse Mikuni à Toki, Gifu, ce daiginjo reflète le style propre, net et tranchant qui caractérise la brasserie. La très faible teneur en minéraux de l'eau et une gestion méticuleuse de la température du koji produisent un sake raffiné, à l'arôme maîtrisé et à la finale vive et nette.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Chigonoiwa Syuzo Co.,Ltd
Gifu
La brasserie 'Chigonoiwa' de la ville de Toki, préfecture de Gifu, est numéro un des ventes régionales. Le secret de son sake facile à boire réside dans une eau ultra-douce de faible dureté. Élaboré selon une méthode de fabrication non industrielle, ce sake dégage un arôme délicat conçu pour compléter les plats. Sa particularité tient au koji, préparé sur un rythme propre au sake, avec une culture de champignons koji soignée.
Fondée en1909
MarqueChigonoiwa
Adresse2177-1 Toki -shi Gifu
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese