Buna, dont le nom évoque le hêtre japonais, est produit par la brasserie Noshiro dans la préfecture d'Akita, une région célébrée pour ses eaux de fonte des neiges pures et ses hivers froids qui favorisent une fermentation lente et propre. Le nom évoque les forêts naturelles du Tohoku, suggérant un sake au caractère terreux et naturel ancré dans le paysage du nord du Japon.
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