Élaboré à partir de riz Awa Yamada Nishiki poli à 60 % et mis en cave comme vintage junmai, cette cuvée de l'année de brassage 2009 de Suwa Shuzo a développé de la complexité grâce à un vieillissement prolongé en cave. Les dégustateurs notent une douceur douce et crémeuse à température ambiante, un umami en couches issu du Awa Yamada Nishiki bien mûri, une finale minérale propre tirée de l'eau ultra-douce de la rivière Chiyogawa, et une convergence satisfaisante entre richesse et clarté.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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