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Description
Élaboré à partir de riz Awa Yamada Nishiki poli à 60 % et mis en cave comme vintage junmai, cette cuvée de l'année de brassage 2009 de Suwa Shuzo a développé de la complexité grâce à un vieillissement prolongé en cave. Les dégustateurs notent une douceur douce et crémeuse à température ambiante, un umami en couches issu du Awa Yamada Nishiki bien mûri, une finale minérale propre tirée de l'eau ultra-douce de la rivière Chiyogawa, et une convergence satisfaisante entre richesse et clarté.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionTottori
BrasserieSuwa Shuzo Co.,Ltd
RizAwa Yamada Nishiki
Alcool15%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Suwa Shuzo Co.,Ltd
Tottori
La brasserie est établie à Chizujuku, ville de poste où les seigneurs féodaux de Tottori faisaient halte lors de leurs déplacements. Fondée en l'an 6 d'Ansei, l'inscription 'Suwa Izumi' tire son nom du sanctuaire Suwa situé derrière l'établissement. Le thème de Suwa Izumi est 'une table heureuse', et la brasserie propose des alcools pour embellir les moments partagés à table.
Fondée en1859
MarqueSuwaizumi
Adresse451 Chizu Yatsuto Tottori
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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Oden
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Dashimaki Tamago
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