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Description
Ce Tankan Wataribune Namaoto Junmai Namagenshu de Fujii Honke utilise le Tankan Wataribune, une variété historique de riz de Shiga et ancêtre génétique du Yamada Nishiki, poli à 80 % pour un caractère de riz pur, plein et robuste. Élaboré par la méthode kimoto dans cette brasserie fondée en 1831 à Aisho-cho, Shiga, qui fournit du sake rituel à la Cour impériale depuis 1945, le sake développe son acidité caractéristique grâce à des bactéries lactiques naturelles, sans ajout d'acide lactique.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionShiga · Shiga Junmai →
BrasserieFujii Honke
MarqueKyokujitsu
Alcool18%
Taux de polissage80%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Fujii Honke
Shiga
Cette brasserie traditionnelle, sur la rive est du lac Biwa (préfecture de Shiga), élabore un sake au goût riche en utilisant uniquement du riz de qualité adaptée. Chaque automne, elle crée un sake blanc spécial destiné à être offert en offrande au sanctuaire, perpétuant ainsi la tradition.
Fondée en1831
MarqueKyokujitsu
Adresse1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Oden
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Nabeyaki Udon
Japanese