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Description
Ce Tankan Wataribune Namaoto Junmai Namagenshu de Fujii Honke utilise le Tankan Wataribune, une variété historique de riz de Shiga et ancêtre génétique du Yamada Nishiki, poli à 80 % pour un caractère de riz pur, plein et robuste. Élaboré par la méthode kimoto dans cette brasserie fondée en 1831 à Aisho-cho, Shiga, qui fournit du sake rituel à la Cour impériale depuis 1945, le sake développe son acidité caractéristique grâce à des bactéries lactiques naturelles, sans ajout d'acide lactique.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
Learn more about JunmaiLoading prices...
Fujii Honke
Shiga
Cette brasserie traditionnelle, sur la rive est du lac Biwa (préfecture de Shiga), élabore un sake au goût riche en utilisant uniquement du riz de qualité adaptée. Chaque automne, elle crée un sake blanc spécial destiné à être offert en offrande au sanctuaire, perpétuant ainsi la tradition.
Est.1831
BrandKyokujitsu
Address1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
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Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Nikujaga
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Nabeyaki Udon
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine