Asahi Tankanwataribune Namamoto Junmainamagenshu

Ce Tankan Wataribune Namaoto Junmai Namagenshu de Fujii Honke utilise le Tankan Wataribune, une variété historique de riz de Shiga et ancêtre génétique du Yamada Nishiki, poli à 80 % pour un caractère de riz pur, plein et robuste. Élaboré par la méthode kimoto dans cette brasserie fondée en 1831 à Aisho-cho, Shiga, qui fournit du sake rituel à la Cour impériale depuis 1945, le sake développe son acidité caractéristique grâce à des bactéries lactiques naturelles, sans ajout d'acide lactique.