Description
Le riz à brassage premium d'Iwate, le Yuinoka, est poli à 35 % et fermenté à des températures ultra-basses, puis pressé à -1 °C pour préserver la pureté des arômes et de l'umami dans ce junmai daiginjo. Des notes fruitées sophistiquées s'ouvrent au nez, laissant place à une douceur juteuse qui se résout proprement en finale. Le nom Gokujonokire, qui signifie « netteté suprême », reflète la quête de clarté tranchante de la brasserie.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionIwate · Iwate Junmai Daiginjo →
BrasserieAkabu Shuzo
MarqueAkabu
RizYui no Ka
Alcool15%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Akabu Shuzo
Iwate
Visant un sake hérité d'Iwate pour une ère nouvelle, la brasserie élabore son sake avec passion, affection et courage.
Fondée en1896
MarqueAkabu
Adresse1-8-60 Kitaioka Morioka Iwate
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Chawanmushi
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Saikyo-zuke Fish
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Simmered Fish
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