De la brasserie
Située presque au centre de la préfecture de Shizuoka, célèbre pour le mont Fuji, la brasserie fabrique ses produits Ginjo en petite série, sans compromis ni omission. La seule différence entre les différentes cuvées réside dans le type de riz et le degré de polissage. La devise est d'utiliser plus de dix variétés de riz brut pour profiter de la diversité des saveurs et des arômes. 'Wolong' est l'analogie d'un héros tapi dans l'ombre, attendant l'occasion de réaliser ses ambitions. C'est dans cet esprit que la brasserie a baptisé son sake 'Wolong Plum', espérant qu'il sera un jour célébré dans le monde entier.
