Yuumura

Yuumura est produit par Murayu Shuzo, fondée en 2002 dans le quartier Akiba de Niigata City, par le propriétaire de troisième génération Murayama Kensuke, qui défie délibérément la tradition iconique tanrei karakuchi de la préfecture avec une élégante douceur évoquant le sucre wasanbon. La brasserie classe ses produits par niveau de douceur plutôt que par les désignations de qualité conventionnelles, et s'abstient intentionnellement de divulguer le taux de polissage, la valeur du metre de sake et les données d'acidité pour éviter que les idées préconçues ne façonnent l'expérience. Une production en petites quantités et un artisanat méticuleux sous-tendent chaque sortie de cette étiquette niigata non conventionnelle.