Yoyoizumi

Yoyoizumi est la marque phare de Koshitsukano Shuzo, formée en 1996 par la fusion des brasseries Tsukano et Koshi à Niigata, les origines de Tsukano remontant à 1781 lorsqu'elle opérait sous le nom de Kawachiya. La brasserie utilise sa levure propriétaire Tsukano isolée sur place, associée à l'eau de la rivière Agano et au riz Gohyakumangoku, pour produire un sake doucement sec aux légères notes florales et à un goût délicat et discret.