Sasanomai

Kato Kahachiro Shuzo, fondée en 1872 à Tsuruoka City dans la préfecture de Yamagata, est enracinée dans le district d'Ohyama, une zone de production de sake qui rivalisait avec Saijo à Hiroshima et Nada à Kobe en termes de prestige régional depuis l'époque d'Edo. La brasserie produit Sasanomai dans le cadre de sa gamme Ohyama, aux côtés de ses étiquettes phares 'Ohyama' et 'Jusui', en soutenant une philosophie d'écoute des 'soupirs et respirations' des microbes en fermentation pour atteindre l'harmonie dans chaque lot. La brasserie a également inventé son propre équipement de fermentation sur mesure pour préserver les arômes élégants et la texture lisse qui définissent le style Ohyama.