Ryokan

Minogawa Shuzo, fondée en 1827 dans la préfecture de Niigata, brasse tout son sake avec l'eau puisée dans les courants souterrains du fleuve Shinano, l'un des plus longs du Japon. La brasserie élabore des sakes artisanaux en petites cuves, Ryokan représentant sa gamme traditionnelle de sake dans le style Niigata, enracinée dans l'identité de la préfecture pour des saveurs propres et raffinées. Ses produits incluent le daiginjo Koshino Omachi, élaboré avec la variété historique de riz Omachi, qui a reçu une attention critique internationale.