Mutsumidori

Mutsumidori est produit dans une brasserie dont les racines se trouvent à Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dans l'ombre du mont Iwaki, un sommet volcanique connu localement comme le mont Fuji de la région de Tsugaru. La brasserie a commencé comme fabricant de shubo fournissant des levains de levure aux brasseries de toute la région de Tsugaru avant de passer à la production complète de sake en 1904. En 2016, l'opération est devenue la première brasserie de la préfecture d'Aomori à obtenir la certification casher et a adopté un modèle de brassage au pur riz sans alcool de brasseur ajouté.