Mifuku

Fondée en 1917 dans la préfecture de Shiga, Mifuku Shuzo a construit sa marque phare Mifuku autour de la méthode de brassage yamahai, produisant un sake au caractère profond et riche qui définit la tradition brassicole de la région. En 2007, la brasserie a lancé la sous-marque Sanrensei pour marquer son centenaire, associant trois niveaux de junmai premium avec trois variétés de riz iconiques de Shiga. Les deux gammes reflètent un engagement envers un sake artisanal local qui équilibre la technique traditionnelle avec les sensibilités ginjo modernes.