Mifuku, basé à Koga (Shiga), élabore un sake frais et délicieux selon la méthode yamahai. Tous les produits répondent aux critères du Junmai Ginjo. En utilisant du riz de haute qualité cultivé dans une nature préservée et de l'eau souterraine alimentée par les montagnes jusqu'au lac Biwa, on obtient un sake aux saveurs douces et rondes en bouche. Ce sake Ginjo, fruit du mariage entre la méthode yamahai et des technologies modernes, est vinifié en lots distincts pour mettre en valeur la qualité propre à chacun.
