Matsuokina

Matsuokina est brassé par Matsuo Shuzo, fondée en 1873 à Tosa Yamada, préfecture de Kochi, maintenant à sa septième génération de propriété familiale. La brasserie se concentre sur un style propre et sec adapté à la culture culinaire de Tosa, utilisant la levure de la préfecture de Kochi, du riz à sake produit localement et de l'eau tirée des profondeurs de l'océan au large de Muroto pour certaines expressions. Matsuokina est largement consommé dans la préfecture de Kochi, où il est apprécié comme un sake d'initié fait pour la table plutôt que pour le palmarès.