Kagaginjo

Kagaginjo est brassé par Kaetsu (Ka越), une brasserie fondée en 1961 par la fusion de trois brasseries de la région de Hokuriku, désormais installée à Komatsu City, dans la préfecture d'Ishikawa. Komatsu est une région de premier plan pour la culture du riz à sake Gohyakumangoku, et la brasserie s'appuie sur les eaux de fonte des neiges pures du mont Hakusan pour élaborer un sake aux arômes délicats, discrets, et à l'umami pur. Kaetsu a remporté 12 Grands Prix au Concours National des Nouveaux Sake, la plaçant parmi les brasseries les mieux classées de la région de Hokuriku.