Chooroku

Chooroku est produit par Ouroku Shuzo, une petite brasserie fondée en 1872 à Matsue City, dans la préfecture de Shimane, dont le nom dérive d'une ancienne expression chinoise décrivant le sake comme la belle bénédiction du ciel. La brasserie adhère à six normes strictes auto-imposées pour chaque sortie : pas de filtration au charbon actif, remplissage cru ou minimalement pasteurisé, stockage en bouteille, pas de mélange, production limitée, et distribution maintenue à moins cinq degrés Celsius pour préserver ce que la brasserie appelle le sake vivant. Tous les produits sont non filtrés et traités avec un soin extrême pour conserver leur caractère naturel et vivant.