Bouchotsuru

Bouchotsuru est produit par Yamagata Honten, une brasserie dont la fondation remonte à 1805 à Hiroshima, où le nom de la marque a été inspiré par l'apparence du mont Misen de Miyajima, comparé au légendaire mont Hourai de l'immortalité. La brasserie a déplacé son opération de fermentation dans un sous-sol en 1995, devenant la première brasserie au Japon à conduire la fermentation souterraine, et utilise des variétés de riz à sake de Hiroshima cultivées localement, notamment Hattannishiki et Koiomachi. Bouchotsuru se distingue par son engagement envers les ingrédients de Hiroshima et un caractère fruité et accessible façonné par l'eau de puits mi-dure de la préfecture.