Aotoshichisei

Aotoshichisei a été créé en 2009 par Hideki Aoto, la cinquième génération d'Aoto Shuzo dans la préfecture de Shimane, inspiré par la vue des spores de koji dispersées sur une cuve de fermentation bleue, qu'il a comparée à des étoiles dans un univers. Toutes les expressions de la ligne sont commercialisées en muroka genshu, non diluées et non filtrées, pour préserver le caractère inhérent de chaque brassage.