Tonpeiyaki con Brotes de Soja y Col
Una de las comidas reconfortantes más queridas de Japón, más ligera que el okonomiyaki y perfecta con una bebida fría.
El tonpeiyaki es una clásica comida reconfortante japonesa, querida tanto en los izakaya como en las cocinas caseras. Se parece al okonomiyaki, pero la diferencia clave es que el tonpeiyaki no lleva harina, lo que lo convierte en una opción más ligera y baja en calorías que sigue ofreciendo sabor y satisfacción.
El secreto de un tonpeiyaki perfecto es el almidón de patata mezclado con los huevos. Esta sencilla adición le da al huevo una textura más sedosa y le ayuda a mantenerse unido, lo que facilita mucho envolverlo alrededor del cerdo y las verduras sin que se rompa. El resultado es un paquete de huevo bellamente doblado que resulta tan satisfactorio de preparar como de comer.
Este plato combina maravillosamente con una cerveza fría o un highball, lo que lo convierte en un básico en los izakaya de todo Japón. También funciona igual de bien como un contundente acompañamiento en la cena. Para más sabor, prueba a cubrirlo con jengibre encurtido o un toque de copos de bonito seco, ambos toques finales clásicos que lo llevan al siguiente nivel.
Qué necesitas
- 80 g de cerdo laminado fino
- 2 huevos
- 50 g de col
- 100 g de brotes de soja
- 10 g de cebolleta
- Sal
- Pimienta
- 5 g de almidón de patata
- Salsa okonomiyaki, al gusto
- 10 g de mayonesa Kewpie
- Aceite
Cómo prepararlo
Corta la col en juliana y el cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Casca los huevos en un bol y bátelos bien, luego incorpora el almidón de patata hasta que quede combinado.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el cerdo y cocina hasta que empiece a cambiar de color, luego añade la col y los brotes de soja. Sazona con sal y pimienta.
Pasa el cerdo y las verduras a un plato y resérvalos. En una sartén aparte, calienta un poco más de aceite y vierte la mezcla de huevo.
Cuando los huevos estén cuajados a la mitad, dobla ambos lados para formar una forma ovalada. Coloca el cerdo y las verduras en el centro, y luego dobla el huevo por encima para envolverlos, con la unión hacia abajo.
Cubre con salsa okonomiyaki, mayonesa y cebolleta en rodajas al gusto.
Con qué acompañarlo
