Tofu salteado japonés con salmón
Un plato casero japonés preparado con tofu desmenuzado, salmón, verduras y huevo. El shiro dashi, el mirin y la salsa de soja aportan un sabor suave y sabroso que combina perfectamente con arroz o sake.
El iri dofu es un clásico de la cocina casera japonesa en el que el tofu se desmenuza y se saltea con verduras y condimentos. Al añadir salmón, el plato gana profundidad de sabor y se convierte en una opción más completa y reconfortante.
Las setas shiitake aportan umami de forma natural y el huevo une todos los ingredientes con una textura suave. Terminarlo con abundante cebolleta picada le da un toque fresco y aromático. Es económico, fácil de preparar y combina tanto con arroz como con sake.
Qué necesitas
- 350 g de tofu firme
- 1/3 de zanahoria
- 3 setas shiitake
- 1 filete de salmón
- 1 huevo
- Cebolleta picada al gusto
- 2 cucharadas de shiro dashi
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
Cómo prepararlo
Escurre bien el tofu. Para hacerlo rápidamente, envuélvelo en papel de cocina, colócalo en un plato apto para microondas y caliéntalo durante 3 minutos a 600 W. Cambia con cuidado el papel húmedo varias veces. Corta la zanahoria en juliana fina y las setas shiitake en tiras después de retirar los tallos. Cocina el salmón, elimina la piel y las espinas y desmenúzalo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el tofu desmenuzado con las manos, la zanahoria y las setas shiitake. Saltea hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado gran parte del exceso de agua del tofu.
Incorpora el salmón, el shiro dashi, el mirin y la salsa de soja. Saltea hasta que todo quede bien condimentado. Añade el huevo batido y remueve hasta obtener una textura suelta y ligeramente revuelta. Apaga el fuego, añade la cebolleta y mezcla suavemente.
Consejos
- Escurre muy bien el tofu para evitar que el plato quede aguado y favorecer que absorba los condimentos.
- Cocina el salmón previamente y retira con cuidado toda la piel y las espinas.
- Añade bastante cebolleta al final para aportar frescura y equilibrar el sabor del tofu y el salmón.
Con qué acompañarlo
