Panceta de Cerdo Salteada con Miso Dulce, Berenjena y Pimientos Verdes
Un salteado rico y sabroso en el que la tierna panceta de cerdo, la sedosa berenjena y los crujientes pimientos verdes se cubren en un brillante glaseado de miso dulce. Perfecto con arroz o como acompañamiento para el sake.
Hay algo irresistible en la berenjena cuando absorbe toda la bondad sabrosa de la grasa de cerdo y la salsa de miso. Este plato combina la jugosa panceta de cerdo, la berenjena que se deshace en la boca y los pimientos verdes frescos en un bocado profundamente satisfactorio.
El glaseado de miso dulce y picante le da a todo un acabado brillante y una rica profundidad umami. Es rápido de preparar, increíblemente sabroso y uno de esos platos reconfortantes que querrás repetir una y otra vez.
Qué necesitas
- 130 g de panceta de cerdo
- 2 berenjenas
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Semillas de sésamo tostado, al gusto
- <Aliño>
- 1 cucharada de miso
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de sake de cocina
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo, rallado
- 1/2 cucharadita de doubanjiang
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
Cómo prepararlo
Corta las berenjenas y los pimientos verdes en trozos irregulares, y corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
Calienta aceite de sésamo en una sartén y cocina la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente dorada. Añade la berenjena, sazona con sal y pimienta, y saltea durante unos 3 minutos hasta que se ablande.
Añade los pimientos verdes y cocina brevemente, luego vierte la salsa preparada. Mezcla todo hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes de manera uniforme. Termina con semillas de sésamo blanco.
Consejos
- Usa berenjena japonesa para una textura más suave y una cocción más rápida
- Dejar la berenjena en remojo en agua ayuda a reducir el amargor
- Mezcla la salsa con antelación para mantener el salteado suave y sazonado de manera uniforme
Con qué acompañarlo
