Chicharro a la Plancha con Salsa de Tomate y Jengibre
Un crujiente chicharro a la plancha se cubre con una sabrosa salsa de tomate y jengibre hecha con cebolla dulce y jugosos tomates cherry. Un sencillo pero elegante plato de marisco japonés perfecto tanto para cenas entre semana como para recibir invitados.
El chicharro es uno de los pescados más queridos de Japón, apreciado por su sabor intenso y su textura tierna. Aunque suele servirse a la parrilla o frito, esta versión combina filetes crujientes a la plancha con una vibrante salsa de tomate y jengibre que añade frescura sin dominar el sabor del pescado.
A medida que los tomates se ablandan, liberan su dulzor natural, que se mezcla maravillosamente con la salsa de soja, el mirin, el sake y el jengibre fresco. El resultado es un plato ligero pero satisfactorio, delicioso con arroz al vapor e igualmente disfrutable junto a una copa de sake.
Qué necesitas
- 3 filetes de chicharro (de 3 peces enteros)
- 6 a 7 tomates cherry
- 1/2 cebolla
- Una pizca de sal
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Almidón de patata, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolleta en rodajas, para decorar
- <Salsa>
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (o unos 5 cm de pasta de jengibre)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
Cómo prepararlo
Pica finamente la cebolla y corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos. En un bol, combina el jengibre rallado, la salsa de soja, el mirin y el sake, y luego añade los tomates. Sala ligeramente el chicharro, déjalo reposar 5 minutos y sécalo con papel de cocina.
Sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta, y luego cúbrelo de manera uniforme con almidón de patata. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina el pescado con la piel hacia abajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Dale la vuelta y cocina brevemente el otro lado, luego pásalo a un plato.
Limpia la sartén, añade el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Vierte la mezcla de tomate preparada, tapa y cocina durante 1 a 2 minutos hasta que los tomates se ablanden formando una salsa con trozos.
Coloca el chicharro cocido en los platos para servir, vierte la salsa caliente de tomate y jengibre por encima, decora con cebolleta en rodajas y sirve de inmediato.
Consejos
- Secar el pescado antes de cubrirlo con almidón de patata ayuda a crear un exterior maravillosamente crujiente.
- Cocina los tomates solo hasta que empiecen a ablandarse. Dejar un poco de textura le da a la salsa un sabor más fresco y vibrante.
- Esta salsa de tomate y jengibre también combina maravillosamente con salmón, besugo, pollo o cerdo, lo que la convierte en una receta versátil para tener siempre a mano.
Con qué acompañarlo
