Tortita japonesa de cebolleta
Esta sencilla tortita japonesa de cebolleta se prepara con solo un puñado de ingredientes básicos de despensa, pero está llena de un sabor dulce y sabroso. Crujiente por fuera y tierna por dentro, es un plato económico perfecto como aperitivo, guarnición o comida rápida.
Si tienes un manojo de cebolletas en la nevera, esta es una receta que querrás preparar una y otra vez. Con solo unos pocos ingredientes cotidianos, puedes convertirlas en una tortita crujiente y sabrosa que resulta increíblemente satisfactoria.
A medida que se cocinan, las cebolletas suavizan su sabor intenso hasta lograr una dulzura natural, mientras que el exterior se vuelve maravillosamente dorado y crujiente. Disfrútala con tu salsa favorita y mayonesa, o personalízala con panceta de cerdo, tempura crujiente (tenkasu) o queso para una versión aún más contundente.
Qué necesitas
- 1 cebolleta larga japonesa (negi)
- 2 cucharaditas de dashi japonés en polvo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de fécula de patata
- 3 cucharadas de agua
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de aceite de cocina neutro
- <Coberturas>
- Salsa okonomiyaki, al gusto
- Mayonesa japonesa, al gusto
- Copos de bonito, al gusto
- Cebolleta en rodajas, al gusto
Cómo prepararlo
Corta la cebolleta japonesa en láminas finas en diagonal. Colócala en un bol con el dashi en polvo y deja reposar unos 5 minutos hasta que se ablande ligeramente. Añade la harina, la fécula de patata, el agua y el huevo, y mezcla bien hasta que la masa quede ligeramente pegajosa.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Extiende la masa formando una tortita redonda y cocina durante unos 5 a 6 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que ambos lados estén dorados y el centro esté totalmente cocido.
Pasa a un plato de servir y termina con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, copos de bonito y cebolleta en rodajas. Sirve de inmediato mientras esté caliente.
Consejos
- Dejar que las cebolletas reposen con el dashi en polvo antes de mezclar ayuda a resaltar su dulzura natural y suaviza su textura.
- Cocina despacio a fuego medio-bajo para que el centro se cocine bien mientras el exterior desarrolla una costra crujiente y dorada.
- Prueba a añadir panceta de cerdo en lonchas, tempura crujiente (tenkasu), queso o gambas para una variante más contundente.
Con qué acompañarlo
