Salteado de ternera y pimiento con salsa de ostras
Un plato lleno de color con ternera salteada con abundante pimiento verde, pimiento rojo, brotes de bambú y setas eryngii. Un poco de mayonesa añadida al sabor intenso de la salsa de ostras le da un toque suave y con cuerpo.
Un salteado fácil con salsa de ostras, hecho con ternera y muchas verduras de colores. Como usamos retazos de ternera, se cocina enseguida y es ideal para los días con prisa.
La salsa de ostras, de sabor intenso, combina muy bien con el pimiento rojo y el pimiento verde, de sabor dulce. Los brotes de bambú crujientes y la textura de las setas eryngii aportan un contraste agradable. Al final, un poco de mayonesa da a la salsa un toque suave y con cuerpo.
Qué necesitas
- 250 g de retazos de ternera
- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 50 g de brotes de bambú cocidos
- 2 setas eryngii
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ★Condimentos
- 2 cucharadas de sake de cocina
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mayonesa
Cómo prepararlo
(Preparación) Corta en tiras finas, de un tamaño cómodo de comer, los 2 pimientos rojos de Kōchi, los 3 pimientos verdes y las 2 setas eryngii. Sazona con sal y pimienta los 250 g de retazos de ternera.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y saltea a fuego medio los 250 g de retazos de ternera. Cuando cambien de color, añade los 2 pimientos rojos de Kōchi, los 3 pimientos verdes y las 2 setas eryngii del paso 1, junto con los 50 g de brotes de bambú cocidos, y saltea bien todo.
Añade los ★condimentos (2 cucharadas de sake de cocina y de mirin, 2 cucharaditas de salsa de ostras y de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja y de mayonesa) y saltea rápidamente a fuego medio.
¡Sirve en un plato y listo!
Consejos
- Si espolvoreas la ternera con una capa fina de fécula de patata antes de saltearla, pierde menos jugo y queda más tierna.
- Las setas eryngii se pueden omitir. Puedes adaptar la receta con otras setas, cebolla o las verduras que tengas en la nevera.
- No saltees demasiado el pimiento rojo y el pimiento verde. Si les dejas un poco de textura, disfrutarás de su dulzor y de su color vivo.
Con qué acompañarlo
